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文公子手记:新常态下的饮食业

  目前,香港疫情已进入第三波,不知源头的爆发令人忧心忡忡。政府日前加大力度,希望以短期措施治标。鼓励在家工作的「新常态」,学校立即放暑假,宗教活动叫停,连食肆都要禁止晚上堂食7天......饮食业表示,担心因而损失数以几十亿元计的生意。

  食肆虽然被停止堂食生意,但始终有外卖业务,为何会损失如此惨重?

  如果是中小型的食肆,当然可以将业务转为外卖,而事实上,不少如文公子一辈早出晚归者,或者「无饭家庭」,对外卖需求甚殷。眼见邻近出名的街坊小店,外卖客人川流不息,生意可能不减反增;但亦见有不少食肆,提供自取折扣,可知其实竞争也还是相当激烈的。

  至于大型食肆如酒楼,靠的是酒席生意。婚宴在「限聚令」下已经没新人摆酒,社团宴会全面延期甚至取消,影响所及,已有一家标榜婚宴专家的上市集团宣布全面退出婚礼酒席市场。至于商务应酬,以至平时一家人全包宴晚饭,都已经变成可免则免,晚饭生意变得萧条,酒楼生存力自然大受打击。

  生意减少,成本却没有降低。如果没有宴会或晚饭生意,酒楼根本毋须租用过万呎的舖位,而且不必聘用为数众多的厨师和侍应;然而,租金不减,取了政府抗疫津贴的又要承诺不裁员;如果每晚还要准备好餐牌上众多菜式的食材,成本亦不菲;租金、人工、食材不减,经营者变成进退两难,只能各师各法,有些推出特惠外卖菜式,不少索性更只做早午茶市,下午3点后关门大吉。

  而在疫情肆虐下,不少餐饮店有顾客甚至员工确诊,令食客止步,更使邻近的食肆生意雪上加霜......

  过去一年先受人祸影响,再受疫情打击,香港失业率已开始恶化。饮食业聘用不少低技术劳工,政府如果要保住基层就业,就更不能忽略保护饮食业;必须正视饮食业面对的存亡问题。文公子希望政府不要再进一步打击饮食业的生计,建议在严格执行防疫指引的前提下,晚间堂食禁令在期满后予以取消。

  其实外卖是最不环保的行为,用的胶袋数量激增,饭菜汤用的容器都是发泡胶,餐具用完即弃,所以恢复堂食可有助环保。此外,由于送外卖行业兴起,满街都见到送外卖的车辆;但见不少外卖单车骑士,在行人路上横衝直撞,而其实行人路踩单车是犯法的!希望政府能向外卖车手们加强宣传,然后加强执法,保障路人的安全。文章来源:新锦江娱乐;www.xjj6789.com 

点击次数:  更新时间:2020-07-21 11:17:09  【打印此页】  【关闭